Envie d’un dessert savoureux et nutritif ? Cette recette de carrot cake healthy est faite pour vous ! Moelleux, léger, et riche en saveurs, ce gâteau aux carottes revisité est l’allié parfait d’une alimentation équilibrée. Suivez le guide pour réaliser cette recette irrésistible !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Nombre de portions : 9
Ingrédients
Pour le cake :
- 140 à 160 g de farine de blé, mi-blanche, ou d’avoine (version sans gluten)
- 2 carottes moyennes râpées (environ 175 g)
- 2 œufs entiers (bio de préférence)
- 6 cl de lait (végétal ou non, comme le lait d’amande non sucré)
- 50 g de sucre de canne non raffiné, sirop d’érable, ou miel
- 80 g de purée de cajou, amande, ou noisette
- 40 g de noix de pécan concassées (ou amandes/noisettes)
- 50 g de poudre d’amande ou noisette (optionnelle pour enrichir en saveur)
- 7 g de levure chimique ou 3 g de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- Épices : 1 c. à café de cannelle, vanille, 1/2 c. à café de muscade
- Une poignée de cranberries ou raisins secs
Pour le glaçage :
- 100 g de Skyr, yaourt grec, ou fromage blanc light
- 15-20 g de sirop d’érable ou miel
Préparation
- Préparez les carottes râpées :
- Épluchez et râpez finement les carottes
- Pressez-les pour retirer l’excès d’eau
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol :
- Combinez farine, poudre d’amande, épices, levure chimique ou bicarbonate, et sel
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides :
- Battez les œufs avec le sucre ou sirop d’érable
- Ajoutez la purée de cajou et le lait, puis mélangez
- Assemblez la pâte :
- Incorporez le mélange humide au mélange sec
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajoutez les carottes, noix de pécan, et cranberries
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé
- Enfournez 35 à 40 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec)
- Préparez le glaçage en mélangeant le Skyr avec le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse
- Laissez refroidir le gâteau avant d’étaler le glaçage
- Décorez avec des noix de pécan et cranberries
- Réfrigérez environ 1 heure avant de servir
Valeurs nutritionnelles
(par portion, environ 9 parts)
- Calories : 155 kcal
- Protéines : 6,8 g
- Glucides : 21,5 g
- Lipides : 5 g
Conseils et astuces
Substitutions possibles :
- Remplacez la farine de blé par de la farine d’avoine pour une version sans gluten
- Utilisez du yaourt végétal à la place du Skyr pour une recette sans lactose
- Adaptez les fruits secs (raisins, baies de goji) selon vos goûts
Personnalisation :
- Ajoutez 1 c. à soupe de beurre de cacahuète pour une saveur originale
- Réduisez légèrement les noix ou le sirop d’érable pour diminuer les calories
Conservation :
- Au réfrigérateur pendant 4 jours maximum
- Congelez sans glaçage pour prolonger la conservation
Pourquoi adopter cette recette de carrot cake healthy ? C’est une alternative saine aux desserts traditionnels grâce à l’absence de beurre et sucre raffiné. Riche en saveurs et en texture, tout en restant léger et nutritif, ce gâteau aux carottes s’adapte facilement à vos besoins alimentaires. Alors, tentez l’expérience et savourez chaque bouchée sans culpabilité !