La julienne est peu grasse, riche en protéines et moins chère que le cabillaud. Au four, elle donne un plat équilibré prêt en 45 minutes.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Nombre de portions : 4
Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de filets de julienne
- 600 g de pommes de terre
- 4 tomates, 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 citron non traité
- ½ c. à café de curcuma
- Sel, poivre
Peut-on remplacer la julienne par un autre poisson blanc ?
Oui : cabillaud, lieu noir ou merlan conviennent avec les mêmes temps de cuisson.
Préparer et cuire le filet de julienne au four : étapes pas à pas
Préchauffe le four à 180 °C. Dispose des rondelles de pommes de terre précuites dans un plat à gratin. Pose les filets par-dessus avec tomates, échalotes, rondelles de citron. Saupoudre de curcuma, sale, poivre, verse le vin blanc. Enfourne 30 à 40 minutes.
À quelle température et combien de temps cuire la julienne au four ?
180 °C pendant 30 à 40 minutes avec garniture. Pour des filets seuls, 12 à 15 minutes suffisent.
Comment savoir si le filet de julienne est bien cuit ?
La chair devient nacrée et se détache facilement à la fourchette. Si elle reste translucide au centre, prolonge de 5 minutes. La julienne sèche vite : surveille la fin de cuisson.
Idées d’accompagnements et variantes de sauce
Riz basmati ou tagliatelles fraîches s’accordent parfaitement. Pour une sauce crémeuse rapide, mélange 20 cl de crème et le jus d’un citron, verse sur les filets avant d’enfourner.
Passionné de sport depuis toujours, j’ai fait de ma curiosité insatiable et de mon goût du défi les moteurs de ma carrière de journaliste sportif. Aujourd’hui, j’ai la chance de couvrir un large éventail de disciplines, de la musculation aux sports nautiques en passant par le CrossFit et les arts martiaux. Je m’efforce de partager avec vous, à travers mes articles, mon expertise et mes découvertes.