Gnocchis au brocoli : recette maison simple et savoureuse

Faire ses gnocchis au brocoli soi-même, c’est simple, rapide et délicieux. Cette recette facile :

• utilise des ingrédients peu nombreux et bons pour la santé, notamment le brocoli qui apporte fibres et vitamines ;
• permet d’obtenir des gnocchis moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur ;
• offre une belle alternative végétarienne, voire vegan, aux gnocchis traditionnels à base de pommes de terre ;
• se prête à de nombreuses variantes et accompagnements pour varier les plaisirs ;
• évite les additifs souvent présents dans les gnocchis industriels grâce au fait maison.

Découvrons ensemble comment réussir cette recette, étape par étape, avec conseils pratiques, idées d’accompagnement et informations nutritionnelles.

Ingrédients et préparation de la recette maison de gnocchis au brocoli

Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

• 1 brocoli frais d’environ 400 g
• 275 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
• 1 œuf entier bio (optionnel, possible de s’en passer pour une version vegan)
• sel et poivre selon votre goût

Notez que vous pouvez également utiliser du brocoli surgelé, à condition de bien l’égoutter pour éviter que la pâte soit trop humide. Si vous préparez une version vegan, ajustez la quantité de farine, car l’œuf aide à lier la pâte. pour parfumer, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du basilic ou du thym, ou encore une pincée de noix de muscade.

Étapes de fabrication et cuisson des gnocchis au brocoli maison

1. coupez le brocoli en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante non salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. égouttez-le parfaitement puis mixez-le ou écrasez-le en purée bien lisse. si vous utilisez du brocoli surgelé, faites-le sécher à feu doux dans une casserole pour évaporer l’excès d’eau.
3. sur un plan de travail, versez la purée refroidie, ajoutez la farine, puis ajoutez l’œuf si vous en mettez. pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule homogène légèrement collante. si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.
4. divisez la pâte en plusieurs portions, roulez chaque portion en boudin d’environ 2 cm d’épaisseur, puis découpez-les en petits morceaux de 2 cm.
5. façonnez chaque morceau en petite boule, roulez-le éventuellement sur le dos d’une fourchette pour marquer les rainures caractéristiques des gnocchis.
6. faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez-y les gnocchis par petites quantités. ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, soit au bout de 2 à 3 minutes.
7. récupérez-les avec une écumoire, puis, pour la texture parfaite, faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive ou de beurre pendant 3 à 4 minutes pour les rendre croustillants à l’extérieur.

Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes au total (10 minutes cuisson brocoli + 3 minutes cuisson gnocchis + 3-4 minutes poêlage)
Nombre de portions : 4

Astuces, conseils et retours d’expérience pour réussir ses gnocchis

Pour une pâte idéale, veillez à bien éliminer l’eau de cuisson du brocoli, surtout si vous utilisez du surgelé : pressez la purée dans un torchon propre ou faites la sécher sur feu doux. pétrissez la pâte juste assez pour former une boule souple, sans la rendre trop sèche. Une pâte légèrement collante est normale, mais il ne faut pas que la pâte soit liquide ou trop humide.

Préférez un œuf de petit calibre pour ne pas trop humidifier la pâte ; si vous cuisinez sans œuf, augmentez un peu la farine et sachez que le résultat sera tout aussi bon. L’ajout de sel et d’épices est indispensable pour relever le goût. Une poêlée rapide une fois les gnocchis cuits apporte un croustillant qui fait toute la différence.

Accompagnements et sauces populaires pour sublimer les gnocchis au brocoli

Les gnocchis s’accompagnent merveilleusement bien de nombreuses sauces classiques ou originales :

• une sauce cacio e pepe, alliant fromage pecorino et poivre noir ;
• une sauce aux champignons, à base de crème fraîche, ail, et parmesan ;
• une sauce crémeuse mêlant parmesan et brocoli mixé pour encore plus de légumes ;
• une simple sauce tomate basilic fraîche pour un plat léger et coloré ;
• le traditionnel beurre de sauge qui parfume délicatement les gnocchis ;
• plus original, un beurre de cacahuètes façon mafé pour une note africaine.