Millefeuille de pommes de terre : une recette élégante et gourmande

Vous cherchez une recette simple et impressionnante pour épater vos convives ? Le millefeuille de pommes de terre est le plat qu’il vous faut ! Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, il accompagnera à merveille vos viandes et poissons. Suivez notre guide complet pour réussir ce mets délicat et savoureux.

Temps de préparation : 20 à 30 minutes
Temps de cuisson : 45 à 60 minutes
Nombre de portions : 4 à 6 millefeuilles

Ingrédients

Pour réaliser ce millefeuille pommes terre, vous aurez besoin de :

• 600 à 800 g de pommes de terre (environ 6 pommes de terre moyennes, à chair ferme de préférence)
• 120 à 150 g de beurre salé
• 2 à 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 à 100 g de parmesan râpé (facultatif mais recommandé pour plus de gourmandise)
• 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques (herbes de Provence, origan, thym ou un mélange selon vos préférences)
• 1 gousse d’ail râpée (optionnel)
• Sel et poivre (4 pincées de chaque, à ajuster à votre goût)

Préparation

1. Préparez les pommes terre :
   • Lavez minutieusement les pommes terre et épluchez-les si besoin.
   • A l’aide d’une mandoline, coupez-les en tranches fines et régulières (1 à 3 mm d’épaisseur) pour garantir une cuisson uniforme.
   • Placez les tranches pommes terre dans un saladier rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Préparez l’assaisonnement :
   • Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.
   • Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec l’huile olive, le parmesan râpé (si utilisé), les herbes aromatiques, l’ail râpé (optionnel), le sel et le poivre.
   • Égouttez et essuyez les tranches pommes terre, puis incorporez-les au mélange d’assaisonnement. Mélangez bien pour enrober chaque tranche.
3. Assemblez les millefeuilles pommes terre :
   • Préchauffez votre four à 180°C ou 200°C (selon la recette, en chaleur tournante ou statique).
   • Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
   • Formez des piles d’environ 5 à 6 cm de hauteur avec les tranches pommes terre assaisonnées.
   • Stabilisez chaque millefeuille pomme terre avec un cure-dent ou un pic en bois en le plantant au centre.
   • Arrosez généreusement les piles avec le reste de préparation d’assaisonnement.
4. Cuisson des mille feuilles pommes terre :
   • Enfournez pour 40 à 60 minutes, en fonction de la puissance de votre four.
   • Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent dans l’un des millefeuilles pomme terre : il doit s’enfoncer sans résistance.
   • Les millefeuilles de pommes terre doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants à cœur.
5. Servez votre recette mille feuille pommes terre :
   • Retirez les cure-dents avant de servir.
   • Proposez vos millefeuilles pommes terre en accompagnement de viandes ou poissons pour un repas raffiné et complet.

Quelle viande avec un mille feuille pomme de terre ?

Le millefeuille de pommes de terre s’accorde parfaitement avec de nombreuses viandes et poissons. Voici quelques suggestions d’associations savoureuses :

• Viandes rouges : bœuf, agneau, canard
• Viandes blanches : poulet, dinde, veau
• Poissons : saumon, cabillaud, bar
• Fruits de mer : crevettes, gambas, noix de Saint-Jacques

Pour une touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à accompagner votre mille feuille pomme terre de saumon fumé ou de fromage à raclette en tranches fines.

Conseils pour réussir votre millefeuille

• Tranches uniformes : Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières, indispensables pour une cuisson homogène.
• Enrobage : Mélangez soigneusement les tranches avec l’assaisonnement pour éviter qu’elles se dessèchent et pour obtenir une belle coloration dorée.
• Stabilisation : Insérez un cure-dent au centre des piles pour maintenir leur forme pendant la cuisson.
• Vérification de cuisson : Testez la cuisson avec un cure-dent ou une lame de couteau pour vous assurer que les pommes de terre sont fondantes à cœur.

Les variantes possibles

Le millefeuille de pommes de terre est une recette très versatile qui se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour apporter une touche d’originalité à votre préparation :

• Ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin pour une saveur plus intense.
• Remplacez les herbes de Provence par du romarin ou de l’estragon pour un parfum différent.
• Intégrez des tranches de légumes comme des courgettes ou des patates douces pour une version plus colorée et légère.
• Utilisez du fromage de chèvre frais ou du roquefort émietté pour une note de fraîcheur et de caractère.

Le millefeuille de pommes de terre, recette simple et économique, ne manquera pas d’impressionner vos convives par son élégance et son goût. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il marie à la perfection le croustillant et le fondant pour devenir un accompagnement incontournable. Alors, à vos fourneaux pour tester cette recette de mille feuilles pommes terre !