Muffins Healthy à la Banane : Moelleux et Gourmands

Vous cherchez une recette de muffins saine et savoureuse pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré ? Les muffins healthy à la banane sont la solution idéale ! Faciles à réaliser avec peu d’ingrédients, ils vous offriront une option délicieuse grâce aux bananes qui remplacent en partie le sucre tout en apportant moelleux et saveur. Découvrez comment réussir ces muffins à la perfection en suivant mes conseils de diététicienne.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 35 minutes
Nombre de portions : 6 à 9 muffins

Ingrédients

Pour 6 à 9 muffins, il vous faut :

• 2 bananes bien mûres (environ 170 g)
• 1 œuf
• 60 g de sucre (de coco ou roux selon vos préférences)
• 120 g de fromage blanc (ou yaourt végétal nature ou skyr)
• 90 à 150 g de farine complète (type T65 à T80)
• 30 g de cacao amer non sucré (optionnel pour une version chocolatée)
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
• 1 pincée de sel
• 20 à 60 g de pépites de chocolat ou de noix concassées pour plus de gourmandise (facultatif)

Préparation

1. Dans un saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette. Vous pouvez laisser quelques morceaux pour plus de texture.
2. Incorporez l’œuf et le fromage blanc (ou yaourt) aux bananes écrasées. Mélangez jusqu’à obtenir une base homogène.
3. Ajoutez le sucre de coco ou roux pour sucrer naturellement et mélangez de nouveau.
4. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine complète, le cacao amer (si vous optez pour une version chocolatée), la levure chimique et le sel.
5. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez délicatement les pépites de chocolat ou les noix concassées dans la pâte à muffins.
7. Graissez légèrement des moules à muffins et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Cela évitera qu’ils ne débordent pendant la cuisson.
8. Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Enfournez les muffins pour 25 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au cœur d’un muffin. Elle doit ressortir sèche.
9. Laissez refroidir les muffins healthy banane dans leurs moules pendant 15 à 20 minutes avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou froids selon vos préférences.

Les informations nutritionnelles

Pour une portion de muffin banane healthy, comptez environ :

• 100 à 120 kcal
• 1 à 1,5 g de lipides
• 22 à 25 g de glucides
• 2,5 à 3,5 g de protéines

Mes conseils de diététicienne

Voici quelques astuces pour personnaliser vos muffins healthy à la banane et les conserver au mieux :

• Variez les saveurs : Réalisez une version chocolatée en ajoutant du cacao amer dans la pâte, limitez le sucre en remplaçant par une banane supplémentaire ou du sirop d’agave, ou encore préparez une alternative sans gluten avec de la poudre d’amande ou de la farine de coco.
• Ajoutez une touche gourmande : Fourrés au cœur avec du beurre de cacahuète, de la confiture ou de la pâte à tartiner, ces muffins à la banane n’en seront que plus irrésistibles !
• Bien les conserver : À température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours, au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur environ un mois. Pensez à réchauffer avant dégustation s’ils sont congelés.
• Des bananes bien mûres : Privilégiez-les pour apporter naturellement du sucre et du moelleux à vos muffins healthy.
• Surveillez la cuisson : Soyez attentifs à la coloration pour ne pas les laisser sécher. L’idéal est d’obtenir un cœur moelleux et fondant façon banana bread.

Rapides à préparer et riches en saveurs, ces muffins banane avoine chocolat sont parfaits pour un encas sain sur le pouce ou une pause douceur avec une boisson chaude. À tester sans plus attendre pour profiter de leurs bienfaits !