Envie de vous régaler avec une délicieuse pâte à tartiner sans compromettre votre santé ? Découvrez notre recette de pâte à tartiner maison, à la fois gourmande et healthy ! Riche en noisettes et en chocolat, elle est sans huile de palme, sans additifs et à faible index glycémique. Facile et rapide à préparer, cette recette deviendra vite votre alliée pour des petits-déjeuners savoureux et équilibrés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de portions : 1 pot de 250g environ
Ingrédients
- 150 à 200g de purée de noisettes
- 100 à 150g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait végétal (amande, noisette, avoine ou soja)
- 30 à 50g de sucrant naturel (sirop d’agave, de yacon, de dattes ou autre)
- Optional : 1 à 2 cuillères à café de cacao en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Préparez les noisettes :
- Si vous utilisez des noisettes entières, torréfiez-les au four à 200°C pendant 10-15 minutes pour révéler leur arôme.
- Retirez la peau en frottant les noisettes dans un torchon.
- Mixez-les jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Faites fondre le chocolat :
- Au bain-marie pour une méthode douce qui préserve les saveurs.
- Ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes pour éviter de le brûler.
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un bol, incorporez la purée de noisettes au chocolat fondu.
- Ajoutez progressivement le lait végétal pour obtenir la texture souhaitée.
- Incorporez le sucrant naturel et éventuellement le cacao en poudre.
- Ajoutez une pincée de sel pour sublimer les saveurs.
- Ajustez la texture :
- Si la pâte est trop liquide, laissez-la reposer quelques heures pour qu’elle épaississe.
- Si elle est trop ferme, ajoutez un peu de lait végétal supplémentaire.
- Pour un résultat plus fluide, passez la pâte au mixeur après mélange.
Votre pâte à tartiner maison est prête ! Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant une dizaine de jours. Si elle durcit trop au froid, sortez-la 10 minutes avant utilisation ou passez-la quelques secondes au micro-ondes.

Pourquoi faire sa pâte à tartiner maison ?
Les pâtes à tartiner du commerce comme le Nutella sont certes délicieuses, mais contiennent beaucoup de sucre, d’huile de palme et d’additifs peu recommandés pour la santé. En préparant votre pâte à tartiner maison, vous pourrez :
- Éviter les ingrédients ultra-transformés comme l’huile de palme et les additifs.
- Réduire la charge glycémique grâce à une recette conçue pour être à IG bas.
- Maîtriser les ingrédients en choisissant du bon chocolat, un sucrant naturel et une base de purée de noisettes.
- Obtenir un meilleur goût et une texture personnalisable plus ou moins chocolatée, liquide ou épaisse selon vos envies.
- Faire des économies et préserver l’environnement en évitant les emballages superflus.
Questions fréquentes et astuces
- Peut-on enlever le sucre de la recette ?
Oui, mais la pâte sera moins sucrée et plus amère. Vous pouvez compenser en ajoutant un peu plus de lait végétal. - Peut-on utiliser un autre chocolat que le noir ?
C’est possible, mais le chocolat au lait augmentera l’index glycémique. Un compromis est d’opter pour un chocolat pâtissier 52-60% pour un goût plus doux. - Pourquoi ma pâte est trop liquide ?
Vous avez peut-être trop dosé le lait végétal. Une solution est d’ajouter un peu de psyllium broyé pour épaissir la préparation. - Peut-on remplacer le lait végétal par du lait de vache ?
Ce n’est pas recommandé car le lait de vache déclenche une réponse insulinique plus forte que les laits végétaux. - Peut-on congeler cette pâte à tartiner ?
Oui, mais la texture risque d’être modifiée après décongélation. Mieux vaut la réaliser en petites quantités et régulièrement.
Cette pâte à tartiner maison est une alternative gourmande, saine et personnalisable aux produits industriels. Riche en noisettes et en chocolat, sans huile de palme ni conservateurs, elle s’adapte aux régimes IG bas. Testez-la, adaptez-la à vos goûts, et savourez un plaisir chocolaté sans culpabilité ! Tartinez, cuisinez, régalez-vous !

Passionnée de nutrition et de bien-être, j’ai fait de mon envie d’aider les autres le moteur de ma carrière de diététicienne. Depuis plus de dix ans, je guide des personnes vers une relation plus saine avec leur alimentation, qu’il s’agisse de perdre du poids, d’optimiser leur performance sportive ou de gérer des pathologies spécifiques. À travers mes consultations et mes articles, je m’efforce de partager mon expertise en nutrition et d’inspirer chacun à adopter une alimentation équilibrée et consciente.